הבהלה לטופו: החיילים חיסלו את המלאי בצה"ל
לא פחות מ-12 טונות טופו נצרכו בצה"ל בשנה החולפת והיד עוד נטויה. ביקושי שיא נרשמים גם בקרב חיילים לא טבעונים או צמחונים. גם הרמטכ"ל רב-אלוף אביב כוכבי הוא צמחוני
בהלת הטופו בצה"ל חודשים ספורים לאחר ש"גויס" למטבח הצה"לי, חיילים טבעונים וצמחונים מיחידות רבות התלוננו לאחרונה על מחסור בטופו בתפריט היומי שלהם, כרכיב מרכזי בארוחות הצהריים והערב. בהקשר זה יצוין כי גם הרמטכ"ל רב-אלוף אביב כוכבי הוא צמחוני. בסך הכול צרכו בצה"ל בשנה החולפת 12 טונות טופו, ובאט"ל (אגף הטכנולוגיה והלוגיסטיקה) חידשו וביתר שאת את ההזמנות של המזון מהצומח לבסיסים רבים.
בשנים האחרונות שודרג מאוד התפריט עבור אלפי חיילים שאינם צורכים בשר או מזון מחי. לוחמים טבעונים קיבלו מנות קרב על טהרת הצומח. אלא הצטרפותו בחצי השנה האחרונה של הטופו, גרמה בדומה לתופעה שנרשמה תחילה עם כניסתם של מעדני הסויה לחדרי האוכל הצבאיים, לביקוש שיא גם בקרב חיילים שאינם צמחונים: אלה העדיפו להעמיס על צלחתם את תבשילי הטופו שהוכנו להם, ולוותר על השניצל המטוגן או על הקבבים המעובדים.
התוצאה: חיילים טבעונים וצמחונים נותרו ללא חלופה ראויה למנת החלבון היומית שמוגשת להם בצבא, שכן החלופות המסורתיות יותר, בהן שניצל תירס, נחשבות לעלובות באחוזי החלבון. היסטריית הטופו לא פסחה על הטבחים הצבאיים, שהרכיבו עשרות מנות מגוונות שכוללות שיפודי טופו צלויים, קוביות טופו צרובות על מצע של פסטה ירוקה, מוקפץ תאילנדי עם טופו, "שווארמת" טופו בפיתה, שקשוקת טופו, קציצות טופו אפויות, תבשיל טופו בירקות, שניצל טופו בלחמניה ועוד.
הטופו מצטרף בכך למזונות טבעוניים רבים שהפכו לחלק קבוע בתפריט הצה"לי, שכבר לא מוצע רק באופן פינתי ומוגבל לחיילים טבעונים. בחדרי אוכל גדולים בצה"ל ניתן למצוא באופן יומיומי ובכמויות גדולות מזונות מבושלים עשירים בקטניות עתירי חלבון ככוסמת, חומוס, קינואה ובורגול, וכן ממרחי בוטנים, חלבות בטעמים שונים, טחינות וכן כריכים טבעוניים לימי פעילות מחוץ לבסיס.
באט"ל הנפיקו בשנים האחרונות גם חוברת מתכונים טבעונית. כל הכשרה של טבח צבאי כוללת גם מתכונים להכנת מזון שאינו מן מהחי. מענה טבעוני ניתן לחייל עוד מהיותו מלש"ב, על מנת להחתימו ביום גיוסו על ציוד טבעוני, ובו כומתה ונעליים שלא מיוצרים מעור או מצמר.
"בחודשים האחרונים מאז סופק הטופו לראשונה בצה"ל, מספרים לנו חיילים רבים עד כמה משמעותית ההוספה שלו לתפריט", סיפר ראש המטה לקידום טבעונות בצה"ל, יובל חברוני, "חיילים טבעונים שחלקם קיבלו עד היום מענה המבוסס בעיקרו על מזון מעובד, התחילו לקבל מנות מושקעות על בסיס טופו ששיפרו דרמטית את המענה הטבעוני ביחידתם, וכמובן, גם החיילים הלא-טבעונים גילו עניין רב בטופו ואכלו ממנו עד שהכמות שהוזמנה אזלה מוקדם מהצפוי, מה שהצריך את צה"ל לתכנן מחדש את הכמויות המוזמנות".
מדובר צה"ל נמסר: "לפני כמה חודשים, על מנת לגוון במענה לחיילים טבעונים החל צה"ל לספק טופו בחדרי האוכל. הטופו הוא פריט חדש שהוכנס לניסוי וההיענות ושביעות הרצון ממנו הייתה גבוהה. בשל הביקוש הגבוה בבסיסים, יצא מערך המזון ברכש מלאי נוסף שמונפק ליחידות. יש לציין שטופו הוא מרכיב אחד ממגוון מרכיבים ויכולות שיש בידי טבחים ביחידות עבור חיילים טבעוניים. צה"ל פועל כל העת על מנת להעניק למשרתים מענה תזונתי מגוון ואיכותי העונה על צרכיהם". גורמים צבאיים הוסיפו חיילים טבעונים מקבלים עוד מוצרים כמו פתיתי ורצועות סויה, משקאות ומעדנים, לצד ייצור עצמי של מנות טבעוניות.
לפנייה לכתב/ת 
