מבשלים באהבה: מנה עיקרית

(בימוי והפקה: אלעד רובינשטיין)

פפרדלה בראגו טלה, פול ירוק ועלי שוק

המרכיבים:

לרוטב:

400 גרם בשר שוק טלה, טחון גס (לבקש לשמור את העצם ולחלק אותו ל-3 )

150 גרם כבדי עוף נקיים

2 גזרים, חתוכים לקוביות בינוניות

1 שורש סלרי גדול ( או 2 קטנים) חתוך לקוביות בינוניות

2 בצלים קצוצים לקוביות בינוניות

6 עגבניות, חתוכות לקוביות בינוניות

1/2 ק"ג פול ירוק טרי ( או פול ירוק של סנפרוסט)

1/4 כוס שמן זית

1 כוס יין לבן יבש

1 צרור רשאד טרי ושטוף (ניתן גם אורוגולה)

לפסטה:

8 תלתלי פפרדלה יבשה ( ניתן להשיג ברשתות המזון ובמעדניות)

אופן ההכנה:

1. מוציאים את הפולים מהתרמילים. משרים את הפול במים רותחים למשך כדקה, מסננים ומצננים במים קרים, קולפים בעדינות את הפולים מקליפתם.
2. בסיר רחב, מחממים את שמן הזית, מוסיפים בצל, גזר ושורש סלרי ומטגנים עד שהבצל שקוף (כ- 8 דקות).
3. בינתיים, קוצצים גס את כבדי העוף ומוסיפים לסיר יחד עם בשר הטלה, מטגנים היטב, עד שהבשר משחים מעט ומתפורר לחלוטין (כ-10 דקות)
4. מוסיפים את העגבניות, יחד עם היין הלבן ועצמות הטלה ומבשלים מכוסה, על להבה נמוכה למשך שעתיים.
5. פותחים את המכסה ומבשלים שעה נוספת, עד שמתקבל תבשיל סמיך ואחיד, ממליחים ונותנים לתבשיל לנוח לפחות שעה.
6. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ויוצקים לקערת הגשה גדולה, יוצקים מעליו את הרוטב ומעטרים ברשאד הטרי, מגישים מייד.
   

רוצים לזכות באוטו? השתתפו בתחרות הנהג החסכוני בפייסבוק שלנו

• יוגב ירוס הוא השף של מסעדת "מל ומישל" (בן יהודה 155, תל אביב)