הסעודה האחרונה

אפשר להתייחס הפעם לטור כאל רקוויאם, אבל אני מעדיף לראות בו פגישת פרידה. כזו שעושים פעם אחרונה ודי עם אהובה ישנה, יקרה, שתמיד מתרגשים לקראתה. אל דאגה: אוכל הכל לא הולך לשום מקום. אבל בירנבאום ומנדלבאום הולכת, וחבל. מסעדת הבשר הטובה ביותר, לטעמי האישי, תפסיק בקרוב להתקיים במתכונתה הנוכחית. לשם שינוי, אין צורך לחכות לפיסקה האחרונה כדי לקרוא את השורה התחתונה: מהרו והיפרדו ממנה בארוחה. היא ראויה.

אולי קצת ביזארי לקחת את אמך לפגישת פרידה מאהובה ישנה, בעיקר כשמדובר באחת כזו, שהעניין איתה היה תאוות בשרים נקיה. אבל אמא שלי היא כזו שאף פעם לא מפריעה, וחוץ מזה, עזבו אתכם ממשלים - דווקא איתה רציתי לחלוק את הביס האחרון מבירנבאום.

תפריט הצהריים שמציעה המסעדה בערוב ימיה (לעומת התפריט הרגיל, המלא והיקר יותר), כולל מנות ראשונה ושניה, לחם וחמוצים ביתיים ב-77 שקל. התרווחנו איפוא באחת מפינות החלל הנעים, המעוצב מאופק אך איכותי, בשיש, אבן ורצפת עץ, והרכבנו את הסעודה האחרונה.

הראשונות היו אחת מאכזבת ואחת מלהיבה. מרוסטביף בקר במקום כזה אפשר וצריך לצפות ליותר. הוא לא היה רע, אלא סתם משעמם: לא עדין, לא מקורי, לא מעניין. סלט השעועית הלבנה שבצידו התנהג יפה, אבל לא הציל אותו.

לעומת הרוסטביף, שיחק אותה הקלמרי הצרוב. איזו פתיחה משמחת - נתחי קלמרי גדולים, צרובים בדיוק במידה, מתובלים בחוכמה, עם ליהוק מבריק של סלט עדשים ויוגורט חמצמץ. לזה אני קורא מנה ראשונה.

במנות העיקריות, כמו בראשונות, מוצע מבחר נאה. אבל מה? ברומא נהג כרומאי, בבית-הכנסת חבוש כיפה - ובבירנבאום אכול סטייק. ההמבורגר, הסלמון בגריל, השניצל ואפילו הריזוטו והחריימה (!) - אני מוכן לשים את לשוני על כך שהם טעימים, אבל מי שלא אוכל כאן בשר-בשר, מחמיץ את העיקר.

אז נתנו פעמיים סטייק: אחד סירלוין ואחד אנטרקוט, 250 גרם בלבד כל אחד. הסירלוין והאנטרקוט, כל נתח על פי דרכו הייחודית, היו משובחים. כך היה במסעדה מאז ומתמיד, ולכן התאהבתי בה: בשר נטו נפלא, בבחירה מוקפדת, בלי התחכמות מיותרת בהכנה ובהגשה, בלי רטבים קולניים שינסו לגנוב את ההצגה. כזה כבוד נותנים כאן לבשר, עד שאפילו את צלחתו הוא לא חולק עם אף אחד. התוספת (פירה תפוחי-אדמה וסלט ירוק נחמדים, במקרה שלנו) מוגשת על צלחת נפרדת.

מנסיונותיי הקודמים, גם הקינוחים טובים. אבל במקרה זה, בנסיבות רגשניות אלה, רציתי לחוש את אהבתי בשפתיי גם כשסגרתי את דלתה מאחוריי. אז כדי להישאר עם הטעם הטוב, הנצחי, האמיתי - לא אכלתי דבר לאחר הבשר. ייקח לי זמן עד שתטרוף אותי ככה מישהי אחרת.

בירנבאום ומנדלבאום, שדרות רוטשילד 35 תל-אביב. טל. 03-5664949