ד"ר מיתוס: האם ג'אנק-פוד אכן מעלה כולסטרול?
אמרו לכם שג'אנק פוד ומזונות שומניים אחרים מעלים את רמת הכולסטרול? הזהירו אתכם לא לצרוך יותר מארבע ביצים לשבוע? למזון שאתם צורכים, מסתבר, אין כמעט השפעה על ערכי הכולסטרול. הדוקטור מנפץ עוד מיתוס
הג'אנק פוד נחשב תמיד למעוז הכולסטרול, ושנים שאנחנו מוזהרים שלא לצרוך ממנו יותר מידי. האמת רחוקה מאוד, ולמעשה, מרבית הכולסטרול בגוף כלל אינו
מגיע מהמזון.
רגע לפני, כמה מילים על הכולסטרול: הגוף משתמש בכולסטרול כדי לייצר הורמונים רבים, בהם הורמוני המין, חומצות מרה וגם ויטמין D. למעשה, כל איברי הגוף משתמשים בכולסטרול. הכולסטרול מרכיב את הקרומים שעוטפים את מיליארדי תאי הגוף, שהופכים בכך ליחידות תפקוד עצמאיות. רמות גבוהות מידי של הכולסטרול הפכו לאחד הגורמים העיקריים לתמותה בעולם המערבי. הכולסטרול תורם לתהליך טרשת העורקים המוביל למחלות לב וכלי דם קטלניות, להיווצרות כבד שומני ולתחלואות רבות אחרות.
אם כן, רמות גבוהות של כולסטרול אכן מסוכנות, אך רק 15% מהכולסטרול בגופנו מגיע מהמזון, וכל היתר - 85% ממנו - מיוצר על ידי ה"מעבדה" של הגוף, כלומר - הכבד. התרומה המרכזית של המזון הוא דווקא בשומן רווי ולא בכולסטרול.
מחקרים הראו כי דיאטה דלת שומן לא הצליחה להוריד את רמות הכולסטרול הכללי בשיעור של מעל 10-15% אצל אלה שסבלו מערכי כולסטרול גבוהים. זאת ועוד: מסתבר כי הפחתה של צריכת הכולסטרול מהמזון רק מגבירה את ייצור הכולסטרול הפנימי על ידי הכבד, כך שרמת הכולסטרול בדם לא תרד.
מאמר שפורסם אשתקד בכתב העת של האגודה הבריטית לתזונה, אף קרא לרופאים להפריך את המיתוס הקשור בצריכת ביצים וכולסטרול. המומחים קבעו כי אין סיבה להגביל את כמות הביצים הנצרכת, כל עוד היא במסגרת תזונה שאינה עתירה בשומן רווי.
המומחים הסבירו כי לביצים יש השפעה מועטה על הכולסטרול בגוף, וכי בעוד שאנשים אצלם קיימת רמת כולסטרול גבוהה בדם נמצאים בסיכון מוגבר למחלות לב, הרי שרק כשליש מהכולסטרול בגופם מגיע מהמזון.
"קיים חוסר הבנה הקושר בין צריכת מזון לרמות גבוהות של כולסטרול ומחלות לב ויש לתקנו", אמר פרופ' ברוס גריפין שעמד בראש צוות החוקרים, "את המיתוס הזה יש לתקן. לכמות השומן הרווי בדיאטה השפעה מכרעת על בריאותנו, בעוד שלכולסטרול מהמזון השפעה זניחה על רמות הכולסטרול בגופנו".
אולם למרות שלצריכת המזון השפעה מועטה על רמת הכולסרול, לג'אנק-פוד או לכל מזון אחר שאינו נחשב בריא, השפעות הרסניות אחרות על בריאותנו. אז לא לרוץ לדוכן השווארמה הקרוב לביתכם לאחר קריאת כתבה זו.
