תשמרו על קשר: עוגיות מטוגנות

אם הסופגניות מאיימות עליכם לא רק בצרבת קשה אלא גם בישיבה לוחצת על הסרעפת, אתם מוזמנים לאמץ את הרעיון המטוגן הבא. את הצרבת הן אולי לא יפתרו לכם, אבל העוגיות הקלילות הללו בהחלט לא מכבידות ואפשר לצאת איתן חובת חג השמן בלי הרבה נזקים, פשוט כי הן קטנות.

(צילום: ירון ברנר) 

עוגיות מטוגנות

המרכיבים:

1/2 1 כוסות קמח

2 כפות שמן זית

2 כפות וודקה או ערק או רום

קורט מלח

2 כפות סוכר

1 ביצה

1 חלמון

שמן לטיגון עמוק

לציפוי:

אבקת סוכר

1. מערבבים את הקמח עם השמן, הוודקה/הערק/הרום, המלח, הסוכר, הביצה והחלמון ולשים עד שנוצר בצק חלק. ממשיכים ללוש עד שהבצק חלק ואינו נדבק לידיים. אם הבצק קשה מדי, מוסיפים עוד מעט מים. אם הוא דליל, מוסיפים מעט קמח. הבצק צריך להיות מוצק ויבש למדי, כמו בצק פסטה.
2. מאפשרים לבצק "לנוח" בחום החדר 15 דקות לפחות. מחלקים לשניים ומרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה דק ככל האפשר. הכי נוח לעשות זאת בעזרת מכונה לרידוד פסטה.
3.  חותכים את העלים לרצועות באורך 10 ס"מ וברוחב 1 ס"מ וקושרים כל אחת בקשר רופף. אפשר גם לחתוך את הבצק למעוינים, ליצור חתך רוחבי בצד אחד של המעוין ולהשחיל בעדו את אחד הקצוות.
4. מחממים את השמן בסיר קטן ומטגנים בו את העוגיות בכמה מחזורים, כמות קטנה בכל פעם. כשהעוגיות מתחילות להזהיב מוציאים בכף מחוררת ומניחים על מגבות נייר. אין לטגן יתר על המידה: העוגיות ממשיכות להזהיב עוד קצת גם אחרי שמוציאים אותן מהשמן.
5. בוזקים על העוגיות אבקת סוכר ומגישים כשהן מצטננות.