בראוניז אגוזים: תמיד מצליח

בראוניז הם להיט שככל הנראה לא יפסיק אי-פעם לגנוב את ההצגה משאר העוגות. הגרסה שלפניכם מצטיינת במרקם מושלם - איפשהו בין עוגה יציבה לפאדג' צמיגי ודביק. ההכנה פשוטה ונעשית כולה בסיר אחד ובמהירות רבה.

מועדון ארוחת הבוקר: 20 רעיונות לברקפסט מושקע

הולי קנלוני: מתכוני פסטה אלגנטיים

שובו של הדונאט: הסופגנייה האהובה שוב כאן

תמיד מנצחים - בראוניז(צילום: גיא בלומנשטיין)

בראוניז

המרכיבים (ל‭16-‬ יחידות לתבנית 24X24 ס"מ):

125 גרם חמאה חתוכה לקוביות

350 גרם שוקולד מריר משובח קצוץ (52% מוצקי קקאו) 

1/8 1 כוסות (225 גרם) סוכר

1/2 1 כפיות תמצית וניל טהור

3 ביצים בטמפרטורת החדר

1/2 כוס (70 גרם) קמח מנופה

1/2 1 כוסות (150 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס 

אופן ההכנה:

1. מרפדים תבנית מרובעת עם שוליים גבוהים בגודל 24 סנטימטר בנייר אלומיניום עבה עם שוליים עודפים ומשמנים אותו היטב. ‭
2. ממיסים בסיר גדול את החמאה עם השוקולד מעל להבה נמוכה. מערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. מסירים מהאש ומצננים מעט לחום פושר.
3. מוסיפים את הסוכר והווניל ומערבבים בכף עץ עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומערבבים היטב לאחר כל הוספה, עד שכל ביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים את הקמח ומערבבים נמרצות בכף עץ במשך 3 דקות עד שהתערובת צמיגה, מבריקה ונפרדת מעט מדופנות הסיר. מוסיפים פנימה את האגוזים.
4. מעבירים את התערובת לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש לטמפ' של 180 מעלות למשך ‭25-20‬ דקות, עד שקיסם שננעץ פנימה יוצא כשדבוקים אליו פירורים לחים. חשוב להיזהר מאפיית יתר: אם הפירורים יבשים, סימן שהבראוניז נאפו יותר מדי. מוציאים מהתנור ומניחים בצד לצינון מלא. ‭
5. לחיתוך מושלם עוטפים את התבנית ביריעת ניילון ומניחים במקפיא. כשהבראוניז קפואים, מוציאים אותם מהתבנית באמצעות שולי נייר האלומיניום ומניחים על משטח העבודה. טובלים סכין משוננת במים חמים מאוד ומנגבים. מיישרים את השוליים של הבראוניז בעזרת הסכין החמה ופורסים לריבועים בגודל 6 סנטימטרים. אחרי כל חיתוך טובלים מחדש במים ומנגבים. אפשר לוותר על ההקפאה, לחתוך בסכין חמה ומנוגבת לאחר צינון מוחלט בטמפרטורת החדר ואז מתקבל מראה טבעי יותר.
6. מגישים בטמפרטורת החדר.