מונטנגרו אהובתי: ביקור ומתכונים

אם אתם אוהבים ים כחול כמו חלום עם מפרצים, לגונות וחופים נסתרים, שמש שמציצה מבינות ההרים, מסעדות דגים שנושקות למים, מלצרים מבוגרים בחולצות מעומלנות ופפיונים, בחורות עם ביקיני ורגליים ארוכות, חול זהוב ואנשים חייכנים שהשלווה והנוף מתמזגים להתנהגותם – עזבו הכל ובואו לבקר במונטנגרו.

עוד בערוץ האוכל:

משקיף מטעם השום: מורטן בוחן את מסעדות ישראל

מכינים את השניצל הישראלי המושלם - מדריך

עוף עם אופי: שאול בן אדרת עם מתכוני עוף

מה שוקוטפים - זה מה יש. ארגזי פירות בצדי הדרך(צילום: אורית בן אדרת)

חריימה לעיקרית. שאול במונטנגרו(צילום: אורית בן אדרת)

מה שיותר כחול - יותר טוב. מונטנגרו(צילום: אורית בן אדרת)

עצרנו לאכול בכפר בן 20 בתים עם גג אדום, שבנויים מאבן הרים שחורה. במסעדה ביתית היו כמה שולחנות פורמייקה. התיישבנו באחד הם וקיבלנו סלט ירקות גדול, נקניקייה שמנה וצלויה, קציצות בקר עם פירה , גזרים שלמים מבושלים וקרם תרד טעים להפליא ו-80 שקלים לשנינו.

בערב חזרנו לבודווה ונהנו ממה שיש לעיר להציע: מסעדות דגים, חומות ענקיות על ההרים, וסמטאות שפשוט מתחננים שתשוטטו בהם ותאבדו את הכיוון בין נגני רחוב, הצגות פנטומימה, פסלים חיים, תיירים שמחים וחבורות של זקנים, שכלכולם בירה ביד. עם בריזה וריח של ים נישא באוויר, באמת שלא היה אפשר לבקש יותר

חריימה ים תיכוני

400 גרם פילה דג

1 בצל לבן קצוץ

4 כפות שמן זית

6 שיני שום פרוסות

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף פפריקה חריפה

1 פלפלון צ'ילי

מיץ מ-2 לימונים

2 כפות ממרח פלפלצ'ומה

2 כפות כוסברה קצוצה

20 גרגירי קימל

ים תיכון חדש. חריימה(צילום: ירון ברנר)

1. מטגנים בצל עם שמן זית עד להזהבה, מוסיפים 1/2 ליטר מים ואת כל מרכיבי הרוטב.
2. מביאים לרתיחה, מוסיפים דגים ומבשלים כרבע שעה נוספת. מצננים ומגישים חמים.
   

מרק קרם חצילים

2 חצילים בגודל בינוני

5 שיני שום

1 שורש פטרוזיליה קצוץ לקוביות

1 שורש סלרי קצוץ לקוביות

2 ענפי טימין

1 כוס שמנת מתוקה

1 כוס ציר ירקות

שמן כמהין – לא חובה

1. קולים חצילים על אש גלויה עד שהקליפה שרופה , מקלפים, מעבירים לסיר את כל המצרכים מבשלים הכל יחד כ- 15 דקות
2. מתבלים במלח ופלפל טוחנים הכל במעבד מזון ומגישים עם טפטופי שמן כמהין או זית
   

סופגניות בצ'יק צ'ק

1 קמח אוסם תופח

2 ביצים

2 מיכלי יוגורט

1/4 כוס סוכר

כפית תמצית וניל

1/2 כפית לימון

להגשה:

אבקת סוכר

ריבת עגבניות שרי

בצ'יק צק. סופגניות(צילום: shutterstock)

1. מערבבים את כל המצרכים ומניחים להם בקערה במשך 10 דקות. מרתיחים בינתיים שמן בסיר בגובה 5 ס"מ. יוצרים מהבלילה סופגניות קטנות בעזרת כף משומנת ומטגנים עד להזהבה.
2. הגשה: מפזרים אבקת סוכר ומגישים לצד ריבה
   

שאול בן אדרת הוא השף והבעלים של מסעדת קימל ומסעדת התרנגול הכחול