אומלט מהאגדות: 4 חביתות יצירתיות

לרבים מהמאכלים יש וריאציות שונות ברחבי העולם. אפילו למנה יחסית פשוטה כאומלט, יש שלל סגנונות הכנה ברחבי העולם.

סופשבוע בערוץ האוכל:

פותחים שולחן תאילנדי - מנות חגיגיות בקלי קלות

בשורה טובה: סיור אוכל עמוס בחומוס ושווארמה בנצרת

ynet מכתיר: עשרת ההמבורגרים הטובים בישראל  

אומלט חקלאים הולנדי

1 תפוח אדמה מבושל, חתוך לקוביות קטנות

1 בצל גדול חצוי ופרוס דק

8 פטריות שמפיניון לפרוסות

1 גמבה אדומה לרצועות דקות

1/4 כוס אפונה ירוקה קפואה

120 גרם פסטרמה איטלקית, קצוצה לרצועות

25 גרם חמאה או 5 כפות שמן קנולה

8 ביצים טרופות

מלח גס

פלפל שחור גרוס דק

(צילום: שירי גרופר)

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה או השמן במחבת גדולה. מוסיפים את הפסטרמה ומקפיצים כדקה.
2. מוסיפים את הגמבה ומטגנים עד לריכוך קל. לאחר מכן, מוסיפים את הפטריות ואת הבצל ומטגנים עד לשקיפות.
3. מוסיפים את תפוחי אדמה המבושלים ואת האפונה ומערבבים את הכול יחדיו.
4. מערבבים היטב את הביצים, שופכים למחבת ומוודאים שכל הירקות מכוסים בביצה. לאחר 30 שניות, קצוות האומלט יראו מבושלות. אז, בעזרת מרית, דוחפים את הקצוות לכיוון פנים המחבת ומניחים לנוזלים להתנקז לקצוות. מבשלים 5-6 דקות נוספות.
5. הופכים את האומלט במחבת ומגישים מייד.
   

(צילום: שירי גרופר)

4 אספרגוסים ירוקים עבים

1 שן שום כתושה

12 פטריות שמפיניון קצוצות

4 פטריות פורטובלו גדולות וחתוכות לרבעים

1/4 כוס עלי בזיליקום מופרדים

120 גרם פסטה פארפלה מבושלת ומקוררת (או כל פסטה שנשארה לכם במקרר)

100 גרם פרמזן מגורד

2 עגבניות תמר קצוצות

5 כפות שמן זית

8 ביצים טרופות

מלח גס

פלפל שחור גרוס דק

(צילום: שירי גרופר)

1. מבשלים את האספרגוס כ-2 דקות במים רותחים. מעבירים אותם מיד למי קרח ומסננים.
2. במחבת גדול, מחממים את שמן הזית. מוסיפים את השום, 2 סוגי הפטריות והאספרגוס ומבשלים יחד 2 דקות.
3. מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב ויוצקים מעל הכול את הביצים.כאשר מבחינים שהצד התחתון של החביתה התגבש, הופכים אותה על צידה השני ומבשלים 30 שניות נוספות.
4. מפזרים את העגבניות הקצוצות על כל האומלט ואחר כך את עלי הבזיליקום ואת הפרמזן. מזליפים מעט שמן זית ומגישים לשולחן בתוך המחבת.
   

(צילום: שירי גרופר)

אומלט ספרדי

חביתה שנוצרה בהשראת שוק בוקריה שבברצלונה

12 שרימפס בלק טייגר מקולפות ובלי זנב

40 גרם טבעות קלמארי

120 גרם רצועות עוף דקות

2 תפוחי אדמה אדומים מזן דזירה, חתוכים לקוביות

2 שיני שום קצוצות לפרוסות

1 קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

6 כפות שמן זית

חלבונים (רק לבן) מ12 ביצים

מלח גס

פלפל שחור גרוס דק

1 בגט פרוס לפרוסות אלכסוניות

1 שן שום שלמה

4 כפות גדושות של מיונז

1 כפית פפריקה מעושנת, מהולה ב2 כפיות מים

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבגט: מחממים תנור ל200 מעלות. משפשפים את פרוסות הבגט עם שן השום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים במשך 8-10 דקות
2. בינתיים במחבת גדול עם ידית ברזל מחממים את שמן הזית. מוסיפים את תפוחי אדמה ומטגנים להשחמה קלה.
3. מוסיפים למחבת את העוף ואת הקלמארי, מקפיצים 2-4 דקות ומצרפים את פרוסות השום ואת השרימפס. מקפיצים יחד עוד 2 דקות.
4. שופכים 1/2 מקופסת השימורים למחבת, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
5. מוסיפים את החלבונים למחבת, מניחים לדקה ואז מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות ואופים במשך 8 דקות.
6. הגשה: מערבבים בקערה עמוקה מיונז עם תערובת הפפריקה. מורחים כפית על כל פרוסת בגט.
7. מוציאים את המחבת מהתנור, מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם הלחם החם.
   

אומלט בסגנון הודי

1 כוס עדשים חומים מבושלים

60 גרם אגוזי קשיו קצוצים

4 כפות גדושות גבינת ריקוטה

2 כפות אבקת קארי הודי

1 כפית כורכום

4 כפות גדולות מי קוקוס

1/2 צ'ילי ירוק קצוץ דק

1 כפית כמון

1.5 כפיות סוכר חום

25 גרם חמאה או 4 כפות שמן קוקוס (ניתן להשיג בבתי טבע)

8 ביצים

מלח גס

פלפל שחור גרוס דק

1/4 כוס עלי כוסברה שלמים, ללא הגבעולים

(צילום: שירי גרופר)

אופן ההכנה:

1. במחבת גדולה, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקשיו ומערבבים היטב. מטגנים כדקה.
2. מוסיפים את הצ'ילי, מערבבים ומצרפים את העדשים המבושלים, הסוכר ןמי הקוקוס. מערבבים היטב.
3. טורפים בקערה את הביצים יחד עם כל התבלינים. יוצקים את התערובת למחבת ומבשלים על אש בינונית 3-4 דקות.
4. מוסיפים את גבינת הריקוטה למרכז האומלט, ומקפלים צד אחד של האומלט על צידו השני.
5. הופכים את האומלט בעדינות רבה על צידו השני
6. הגשה: מוציאים לצלחת ומפזרים עלי כוסברה
   

(צילום: שירי גרופר)

רוני וייס הוא השף והבעלים של קייטרינג תותרו