למשפחת הצ'אטני משתייכים סוגים רבים של רטבים-מחמצים, טריים או מבושלים ולעתים אף עשויים כמרקחות הנשמרות לאורך זמן. ברוב סוגי הצ'אטני משתמשים בפירות לא בשלים. את המתכון הפשוט שכאן רצוי להכין סמוך ככל האפשר להגשה, כדי שהתבלינים לא יאבדו מעוצמתם. מגישים כתוספת לבשר על האש, לאורז או כמטבל. החומרים (לכוס וחצי מטבל):