סוגרים את הבשר במחבת כבדה מכל הכיווניים. מעבירים לסיר ומכסים במים עד לגובה הבשר, ומביאים לרתיחה.מנקים מהקצף שהצטבר למעלה בעזרת כף. מוסיפים את הירקות, התבלינים והעצמות, מנמיכים את האש ומבשלים כ-3 וחצי שעות. מוציאים את הבשר ונותנים לו לנוח ולהתקרר בצד.