מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה עמוקה. מוסיפים את רצועות הפרגית ומשרים לשעתיים לפחות ועד 24 שעות בסך הכל.
מחממים מחבת רחבה. מוסיפים שמן זית ואת המשרה והפרגיות, ומבשלים על אש גבוהה עד שהרוטב מתחיל לבעבע. מנמיכים את האש ונותנים לפרגיות להתבשל ולרוטב להסמיך במשך 15 דקות.