דלעת ערמונים במילוי שבעת המינים
אם אתם מחפשים מנה סמלית, טעימה וגם קלה להכנה – מצאתם: המתכון הזה עונה על כל הקריטריונים, וגם ירשים את האושפיזין שלכם
דלעת ערמונים היא לא רק ירק עונתי יפהפה, אלא היא גם כלי קיבול נוח וטעים מאין כמוהו לכל מלית. בשרה הדחוס והמתומצת מזכיר במרקמו ובטעמו ערמונים, בטטה או תפוח אדמה ומשתדך בלי קושי לטעמים ולמרקמים אחרים. אני משתדלת לנצל את היתרונות האלה בכל פעם שהקטנות היפהפיות האלה מגיחות לשוק. והן אף פעם לא מאכזבות.
ועוד משהו: המתכון הזה שופע סמליות אבל אם לא הספקתם להכין דלעת לסוכה – אל תוותרו עליה. החודשים הבאים עומדים בסימן דלעת בכל העולם המערבי – עם חגים שבהם היא מככבת כמו הלואין וחג ההודיה. ואת המלית תוכלו תמיד להקדיש גם לחגי ישראל אחרים – לט"ו בשבט, למשל, או לשבועות.
המלית הסמלית מכילה את שבעת המינים, מסמלי החג.היא בהחלט יכולה לעמוד בפני עצמה ולשמש מעין סלט טבולה עם תוספות לא שגרתיות: אפשר לערבב לתוכה את גרגרי הרימון במקום להשתמש בהם לקישוט.אם יש לכם יותר סועדים, פשוט הכפילו את כמות הדלועים והמלית בהתאם.
דלעת ערמונים ממולאת בקינואה ורימון
החומרים (ל-6 מנות):
3 יחידות דלעת ערמונים קטנות
1 כף שמן זית
למלית -
1 כוס בורגול
1 כף צימוקים
3 תאנים טריות, חתוכות
2 תמרים לחים מגולענים וקצוצים
1 כף שקדים מולבנים משובבים
2 כפות שמן זית
מיץ מ-1/2 לימון
2 כפות פטרוזיליה + נענע קצוצות
מלח, פלפל
1/2 כוס גרגרי רימון
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות). שוטפים היטב את הדלועים וחוצים אותן. מסלקים את הגרעינים והסיבים בעזרת כף ומניחים, החתך כלפי מעלה, בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
(צילום: ירון ברנר) - מזלפים מעט שמן זית ואופים כ-20 דקות או עד שהדלועים רכות. מוציאים מהתנור ומצננים.
- להכנת המלית, מניחים את הבורגול בקערה, מציפים במים ומשהים 30 דקות. מעבירים למסננת דקה, סוחטים היטב מהמים ומחזירים לקערה.
- מוסיפים לקערה את כל יתר חומרי המלית ומערבבים היטב. שומרים את המלית בכלי סגור במקרר עד להגשה.
- ממלאים את חצאי הדלועים במלית ומקשטים בגרגרי הרימון.
(צילום: ירון ברנר)
