המסעדה הגבוהה בעולם: תשעה ימי טיפוס על האוורסט
מה אתם מוכנים להקריב בשביל ארוחה טובה? יש כאלה שיכולים להמתין חודשים ארוכים בשביל מקומות במסעדה מבוקשת, ואחרים ירוקנו את כל חסכונותיהם בשביל ארוחה במסעדה מכוכבת, אבל בשביל לסעוד במסעדת "טיאגיוני" תצטרכו לטפס על הר האוורסט במשך תשעה ימים
בגובה של 5,334 מטרים מעל פני הים, "טיאגיוני" תיחשב למסעדת הפופ-אפ הגבוהה ביותר בעולם המציעה ארוחה מלאה, ואף מועמדת להיכנס לספר השיאים של גינס. כמה עולה החוויה? 5,600 דולר (כולל טיסות, לינה וארוחות).
צפו - מפולת שלגים באוורסט:
בהתחשב בתנאיו של ההר, המאתגרים לשמצה, ישנם מספר דברים שצוותו של טאקור יצטרך לטפל: הדאגה העיקרית, כמובן היא הגובה. פרמדיקים ומסוק יהיו זמינים להובלת האורחים. כל אורח מחליט בעת ההרשמה לחוויה, על אחת משלוש האפשרויות שמציעה המסעדה: ארבעה ימי נסיעה בשני הכיוונים דרך מסוק למחנה הבסיס; מסע בן תשעה ימים עם טרקים חד-כיווניים ומסוק חד-כיווני; מסע בן שבעה ימים עד נאמצ'ה ואז מסוק למחנה הבסיס - כדי שיוכלו להגיע לאווירה טובה ורגועה יותר למסעדה.
אתגר נוסף שמציב גובה שכזה, הוא צמצום תפיסת הטעם. לשף טאקור יש עניין רב בחקר תבלינים שונים, וזו הזדמנות טובה בשבילו לנסות תבלינים ומרקמים חדשים: "כשף של חברת תעופה, למדתי כי אומאמי היא הדרך היחידה לבשל כשמכינים מנות איכותיות בגבהים. באופן טבעי, זה יהיה המוקד העיקרי שלנו עבור כל מנה", אומר טאקור.
הבחירה בהר האוורסט הייתה החלטה אישית של טאקור: אביו מגיע מן הצד ההודי של ההימלאיה, שנקרא שימלאה, וזו בשבילו המחווה המקורית למורשתו. המסעדה מרוהטת ברהיטי עץ והאנרגיה שבה היא אנרגיה סולארית. בנוסף, המסעדה תקום בתוך אוהל גדול, וזאת כדי להסתתר מהרוחות העזות שמנשבות בהימלאיה. סעיף הניקיון במסעדה ייקבל טיפול מיוחד עם הרבה כבוד ללוקיישן, כי עבור השף טאקור חשוב מאוד "להשאיר את הכל כפי שמצאנו, אם לא נקי יותר".
למרות התעניינותם של כמה שמות גדולים של נותני חסות בתעשייה, טאקור מאמין שחשוב ליצור הרכב של סועדים ושפים שלהם תחושה גדולה של גאווה וכבוד לטבע: "אנחנו רוצים לספק משהו שזורם מעבר לחוויית האוכל המסחרי - ללא נותני חסות או ידוענים הבאים לפקוד את המקום. זה יותר חשוב אפילו מהקידום העצמי". טאקור מתאר את הקמת המסעדה כ"רכבת הרים פראית", ונראה כי המיזם יוצא הדופן הזה מעורר עניין מיוחד בקרב הפודיס וההרפתקנים.
