תראו מה הילדים שלכם אוכלים במסעדות
יוצאים עם הילדים לאכול בחוץ? צפו לכמויות גדולות של שומן, נתרן וקלוריות במנות לקטנים. יחד עם הדיאטנית מריאנה אורבך ומומחי מעבדת אמינולב בדקנו עשר ארוחות ילדים שמוצעות במסעדות וברשתות המזון המהיר. התוצאות הקשות לפניכם
כשאנחנו הולכים למסעדה ומזמינים ארוחת ילדים, אנחנו מצפים שיגישו לילדינו ארוחות מזינות. אבל אם אתם מחפשים ארוחות בריאות, יש לכם סיכוי טוב להיתקל בבעיה.
"כדי למצוא ארוחה בריאה לילד בין ארוחות הילדים, על ההורים לנווט בשדה מוקשים של קלוריות, מלח ושומן," קבע הארגון האמריקאי Center for Science in the Public Interest (המרכז למידע מדעי לטובת הציבור.(
במסגרת מחקר שערך הארגון נותחו 1,474 תפריטים שונים לילדים, המוצעים ב13- רשתות מזון בארה"ב. מתברר שהמצב בכי רע. ב93%- מהם הקלוריות חרגו מהמכסה של 430 קלוריות לארוחה, המהווה שליש מסך הקלוריות היומי שמומלץ לילדים בני 8-4 על ידי מכון הבריאות הלאומי בארה"ב. 86% מהארוחות שנבדקו הכילו כמויות חריגות של נתרן ו45%- הכילו כמויות חריגות של שומנים, כולל שומנים רוויים, שמגדילים את הסיכון לכולסטרול גבוה ומחלות לב.
במסגרת פרויקט הערכה של ארוחות לקטנים שמוצעות במסעדות וברשתות המזון המהיר בארץ, בחנו יחד עם הדיאטנית מריאנה אורבך משירותי בריאות כללית עשר ארוחות ילדים שונות. הארוחות נרכשו על ידי דוגם של מעבדת אמינולב, בהנהלת ד"ר צדוק שאבי. יצוין כי הדוגם לא התערב בשיקולי הרכבת המנות, שנעשו על ידי המסעדה בלבד. הארוחות הובאו למעבדה, נשקלו ותכולתן נבדקה. פירוט הרכיבים התזונתיים שלהן הועבר לחוות דעתה של אורבך, ללא ציון מקום הרכישה.
לא כללנו בחישוב הקלורי משקאות קלים, כי תמיד אפשר להחליף אותם במים. כן לא כללנו רטבים, אם הוגשו בשקיות נפרדות, אבל כן אם היו מובנים במנה (למשל, מיונז מרוח על לחמנייה.( גם לא כללנו תוספות כמו פיתות, אם כי הבאנו את המידע לגבי תכולת הקלוריות המשוערת שלהן.
שש מבין הארוחות שבדקנו הוגדרו על ידי אורבך כלא מומלצות לילדים, בעיקר בשל רמות גבוהות של קלוריות ונתרן. שמונה מהארוחות עברו בגדול את מינון הנתרן המומלץ 344) מ"ג לארוחת ילדים לפי האמריקאים, 400 מ"ג לפי הרף המתירני של אורבך8 .( מהמנות שבדקנו הכילו בין 637 ל1,890- מ"ג נתרן - יותר מפי 4 מהמומלץ. שלוש מהארוחות הכילו כמויות גדולות במיוחד של שומן רווי. ב5- מהן סיפק השומן בין 40% ל62%- מהקלוריות, בעוד ההמלצה היא שהשומן יהיה אחראי לעד 30% מהקלוריות.
אשר לקלוריות, המחקר האמריקאי קבע, כאמור, רף של 430 קלוריות לארוחה טובה תזונתית. אנחנו קבענו רף של 700-600 קלוריות לארוחה - שליש מכמות הקלוריות היומית המומלצת לילדים עד גיל .10 מחצית מהארוחות עברו את הרף הזה. "מחקרים מראים שתוספת קבועה של כ300- קלוריות פעם בשבוע מובילה לעלייה ב2.5- ק"ג בשנה," מציינת אורבך.
בשורה התחתונה, רק ארבע מתוך עשר הארוחות שבדקנו הוגדרו כסבירות. כלומר, אפשר בהחלט לאכול אותן מפעם לפעם, אם כי לא רצוי להרבות בהן. כל האחרות הוגדרו על ידי הדיאטנית כלא מומלצות. "ציפיתי למצוא בארוחות הילדים שבדקנו פתרונות תזונתיים טובים, והתאכזבתי מאוד," אומרת אורבך. "אף אחת מהן לא זכתה בציון לשבח. ההחטאה מכעיסה דווקא מפני שהשקעה של מעט יותר חשיבה הייתה משדרגת פלאים את הארוחות מהבחינה התזונתית."
לדברי אורבך, ארוחה לא מזינה מזיקה פעמיים: פעם ברכיבים המזיקים שהיא מכילה, ופעם בהחסרת הרכיבים החשובים לגוף. "במשפחות רבות ההליכה עם הילד למסעדה מיועדת לחסוך את בישול הארוחה המרכזית בבית," היא אומרת. "הבעיה היא שיש משפחות שיוצאות עם הילדים לאכול בחוץ פעם-פעמיים בשבוע בקביעות, וכשחוזרים הביתה מתייחסים לשאר הארוחות כאל ארוחות מזדמנות."
"הנושא של ארוחות ילדים במסעדות בארץ כלל לא נבדק," אומר פרופ' רענן שמיר, מנהל המכון לגסטרואנטרולוגיה, תזונה ומחלות כבד ומנכ"ל בית החולים לילדים שניידר. "נדיר מאוד שאנחנו הולכים למסעדות ויודעים מה אנחנו אוכלים, אף שמידע כזה היה יכול בהחלט להשפיע על בחירתנו.
"הייתי רוצה שהמזון לילדים שמוגש במסעדות יהיה תחת פיקוח. שלא יכיל שומן רווי, שומן טראנס ושיעורים חריגים של נתרן."
האם זה יקרה? זה תלוי בכם.
לא מומלץ: בלאק בר & בר ראשון לציון
הארוחה: נחשים.
מחיר: 43 שקלים.
פירוט הארוחה: שניצלונים מעוף, צ'יפס, חצי קלח תירס, רטבים: מיונז, צ'ילי מתוק, חרדל, ברביקיו, קטשופ, עוגת שוקולד. הבדיקה לא כללה את שקיות הרטבים. על המיונז נרשם 60 קלוריות, על הצ'ילי המתוק אין פירוט קלוריות, החרדל 3 - קלוריות, הקטשופ 10 - גרם, 11 קלוריות. עוגת השוקולד שקלה 40 גרם והייתה עם ציפוי ולא נכתבו מספר הקלוריות.
תכולה: משקל: 350.3 גרם, סה"כ קלוריות לארוחה: ,862 אחוז הקלוריות שמקורן בשומן: ,40% נתרן: 483 מ"ג.
רכיבים תזונתיים ל100- גרם: אנרגיה 246 קלוריות, חלבון ,7.9% פחמימות ,28.8% שמנים ושומנים ,11% שומן רווי ,2.7% נתרן: 138 מ"ג.
חוות דעת הדיאטנית: "לא מומלצת בגלל שיעור השומן, אחוז הקלוריות שמקורן בשומן ורמת הקלוריות הגבוהה לארוחה, אם כי שיעור הנתרן הוא מבין הנמוכים יחסית שנמצאו."
תגובת רשת בלאק בר & ברגר: "אכן ילד לא צריך לאכול בכל יום המבורגר, צ'יפס ושניצלונים. האוכל שלנו נועד כדי לחגוג מדי פעם וליהנות. ולראיה, כל הלקוחות הקטנים שלנו חתיכים".
כמה שומן מכיל הצ'יפס שלהם? צילום: ויז'ואל/פוטוס
לא מומלץ: קפה שילב נמל תל אביב
הארוחה: שניצל וצ'יפס.
מחיר: 28 שקלים.
פירוט הארוחה: שניצל צ'יפס (מדובר בשניצל צמחי.(
תכולה: משקל: 282.7 גרם, סה"כ קלוריות לארוחה: ,786 אחוז הקלוריות שמקורן בשומן: ,52% נתרן: 681 מ"ג.
רכיבים תזונתיים ל-100 גרם: אנרגיה 278 קלוריות, חלבון ,4.2% פחמימות ,29% שמנים ושומנים ,16.1% שומן רווי ,3.4% נתרן 241 מ"ג.
חוות דעת הדיאטנית: "הרבה קלוריות, הרבה קלוריות משומן וכמות נתרן כפולה ממה שראוי שיימצא במנת ילדים. החלבון במינון נמוך, מה גם שהוא ברמה ירודה."
תגובת קפה שילב: "התפריט נבנה עם דיאטנית קלינית, מתוך חשיבה רבה על בריאות ותזונה נכונה לנשים הרות, מניקות, תינוקות וילדים. לבקשת הקהל, התווספה המנה הצמחונית הפופולרית של שניצל צמחי וצ'יפס. למרות זאת, נבדוק עם הדיאטנית אפשרות לשנות את המרכיבים התזונתיים של המנה".
סביר: מקדונלדס חצור הגלילית
הארוחה: קריספי קטן.
מחיר: 26 שקלים.
פירוט הארוחה: צ'יפס, עוף, קטשופ, סלט קטן שמכיל חסה, גזר ורוטב לסלט אוליביה - אלף האיים, אקטימל תות. הרוטב לסלט לא נכלל בבדיקה, נרשם עליו שהוא מכיל 40 מ"ל ו90- קלוריות. בחישוב לא נכלל גם בקבוק האקטימל תות, שתכולתו 100 מ"ל.
משקל: 231.1 גרם, סה"כ קלוריות לארוחה: ,425 אחוז הקלוריות שמקורן בשומן: ,29% נתרן: 644 מ"ג.
רכיבים תזונתיים ל-100 גרם: אנרגיה 184 קלוריות, חלבון ,7.3% פחמימות ,25.3% שמנים ושומנים ,6% שומן רווי ,0.8% נתרן 279 מ"ג.
חוות דעת הדיאטנית: "כמות יפה של חלבון. אחוז הקלוריות משומן - תקין. קרוב למכסת הקלוריות המומלצת. הפחתה בשיעור הנתרן הייתה משפרת את הארוחה. יש אפשרות להחליף את הצ'יפס בסלט, מה שישדרג את הארוחה מבחינה תזונתית".
כמה קלוריות יש בפסטה שהם אוכלים? צילום: ויז'ואל/פוטוס
לא מומלץ: ספגטים שיכון דן, תל אביב
הארוחה: אלפרדו לילדים.
מחיר: 37 שקל.
פירוט הארוחה: ספגטי ברוטב שמנת, גבינת פרמזן, בקבוק קולה. המשקה לא נכלל בספירה הקלורית. לפי מה שנרשם עליו הוא מכיל 147 קלוריות ל350- מ"ל.
תכולה: משקל: 457.8 גרם, סה"כ קלוריות לארוחה: ,1,250 אחוז הקלוריות שמקורן בשומן: ,62% נתרן: 832 מ"ג.
רכיבים תזונתיים ל-100 גרם: אנרגיה 273 קלוריות, חלבון ,4.4% פחמימות ,21.5% שמנים ושומנים ,18.8% שומן רווי ,11.9% נתרן 182 מ"ג.
חוות דעת הדיאטנית: "ארוחה שמכילה 1,200 קלוריות לא סבירה לאף ילד בכל גיל. ואל תצביעו על גודל הארוחה, כי כולנו מכירים את הילדים שגומרים כל מה שיש בצלחת. לא מומלצת בגלל מספר הקלוריות וכמות הנתרן הגבוהים. גם אחוזי השומן מהקלוריות מעל .60% יש אומנם כמות חלבון יפה, אבל רובה מפסטה - כלומר מחלבון החיטה שאינו מאיכות גבוהה."
תגובת רשת ספגטים: "מנת הספגטי ברוטב שמנת היא רק חלק ממגוון המנות המזינות המוצעות לילדים ברשת. אנחנו מסתייגים מהמוצג בתוצאות הבדיקה, הפרמזן ניתן כתוספת למנה, לפי בחירה אישית של הילדים וההורים. המשקל ברוטו של המנה נקבע ל300- גרם לכל היותר וכל סניפי הרשת מחויבים להוראה".
סביר: ברגר קינג יקנעם
הארוחה: קיד בורגר.
מחיר: 27 שקלים.
פירוט הארוחה: צ'יפס, המבורגר, לחמנייה וקולה. המשקה לא נכלל בחישוב הקלוריות.
תכולה: משקל: 174.4 גרם, סה"כ קלוריות לארוחה: ,523 אחוז הקלוריות שמקורן בשומן: ,40% נתרן: 652 מ"ג.
רכיבים תזונתיים ל-100 גרם: אנרגיה 300 קלוריות, חלבון ,11.3% פחמימות ,34.7% שמנים ושומנים ,12.9% שומן רווי ,4.9% נתרן 375 מ"ג.
חוות דעת הדיאטנית: "קרוב יותר לציפיותיי, אבל גם בארוחה זו יש כמות כמעט כפולה של נתרן. נותנת כמות יפה של חלבון איכותי שמקורו בהמבורגר, ממנו מקבל הילד כנראה גם ברזל".
לא מומלץ: קנטאקי פרייד צ'יקן הטיילת תל אביב
הארוחה: טירוף ילדים.
מחיר: 29 שקלים.
פירוט הארוחה: צ'יפס, שניצל עוף בלחמנייה, חסה, מיונז שהיה מרוח על הלחמנייה וטרופית. שקית המשקה לא נכללה בחישוב הקלוריות. לפי הרישום על השקית יש בה 84 קלוריות.
תכולה: משקל: 310.9 גרם, סה"כ קלוריות לארוחה: ,719 אחוז הקלוריות שמקורן בשומן: ,34% נתרן: 1,890 מ"ג.
רכיבים תזונתיים ל-100 גרם: אנרגיה 231 קלוריות, חלבון ,11.4% פחמימות ,27% שמנים ושומנים ,8.6% שומן רווי ,2% נתרן 610 מ"ג.
חוות דעת הדיאטנית: "כמות שיא של נתרן וכמות גבוהה של קלוריות גורמות לארוחה להיות לא מומלצת, אף שכמות השומן לא נוראה יחסית."
תגובת רשת קנטאקי פרייד צ'יקן: "כל המנות בתפריט הורכבו במטה הרשת שבווקינג, בריטניה, ונבנו בהתאם להנחיות הדיאטנית הקלינית הראשית והמלצות מהנדס המזון של הרשת, תוך כדי הקפדה על איכות המוצרים, טריותם, בהתאם לתקנים הבינלאומיים המחמירים ביותר. אשר לערך הקלורי ולכמות הנתרן, חשוב לציין כי המיונז מכיל כמות גבוהה של קלוריות ונתרן, וללקוח עומדת האפשרות שלא להשתמש בו."
הכי טוב של אוכל של בית. צילום: index open
לא מומלץ: נאפיס ראשון לציון
הארוחה: בייבי שניצל.
מחיר: 35.9 שקלים.
פירוט הארוחה: אורז, שעועית, שניצלונים, סלט, מיונז, קטשופ, מים בטעם תפוח ושתי פיתות. הבדיקה לא כללה את הפיתות, את הקטשופ בשקית, את המיונז ואת בקבוק המים בטעם תפוח 500) מ"ל, 75 קלוריות.(
תכולה: משקל: 739.7 גרם, סה"כ קלוריות לארוחה: ,962 אחוז הקלוריות שמקורן בשומן: ,31% נתרן: 1,672 מ"ג.
רכיבים תזונתיים ל-100 גרם: אנרגיה 130 קלוריות, חלבון ,7.6% פחמימות ,14.7% שמנים ושומנים ,4.5% שומן רווי ,1% נתרן 226 מ"ג.
חוות דעת הדיאטנית: "הארוחה אומנם מכילה כמות יפה של חלבון, וגם אחוזי השומן סבירים, אבל היא לא מומלצת בגלל שיעורי הנתרן שוברי השיא וכמות הקלוריות הגבוהה. הביאו בחשבון שהפיתות לא נכללו בתחשיב הקלוריות ושכל אחת מהן מוסיפה 320 קלוריות."
תגובת רשת נאפיס: "הרשת מתאפיינת בהכנת אוכל ישראלי ביתי, להבדיל מהאוכל המתועש הקפוא והמעובד. ללקוחות יש אפשרות להזמין עבור ילדם גם אוכל שאינו מטוגן, כמו: קציצות מבושלות, חזה עוף, קבב עוף ועוד. אלה מנות בעלות ערך קלורי נמוך בהשוואה לשניצלונים. חופש הבחירה נמצא בידי לקוחותינו."
לא מומלץ: קויאה משמר השרון
הארוחה: שניצלונים ילדים.
מחיר: 35 שקלים.
פירוט הארוחה: צ'יפס, שניצלונים, מלפפון חמוץ, עגבנייה וקטשופ. הקטשופ מגיע בשקית קטנה ולא נכלל בבדיקה.
תכולה: משקל: 402.9 גרם, סה"כ קלוריות לארוחה: ,854 אחוז הקלוריות שמקורן בשומן: ,40% נתרן: 1,136 מ"ג.
רכיבים תזונתיים ל-100 גרם: אנרגיה 212 קלוריות, חלבון ,9.7% פחמימות ,21.8% שמנים ושומנים ,9.5% שומן רווי ,2% נתרן: 282 מ"ג.
חוות דעת הדיאטנית: "לא מומלצת בגלל מספר הקלוריות הגבוה ורמת הנתרן הגבוהה, אם כי יש להביא בחשבון שבארוחה כלול מלפפון חמוץ. מקורן של 40% מהקלוריות בשומן. לא כללנו בספירה את הקטשופ, שגם הוא תורם נכבד של נתרן."
תגובת רשת קויאה: "ברור שאם תבחר תפריט שעיקרו צ'יפס ושניצלונים מטוגנים, תקבל אחוז גבוה של שומן, ואם תוסיף מלפפון שלם כבוש במלח, לא ממש תופתע למצוא נתרן בשיעורים גבוהים. תפריט הילדים בקויאה מציע לילד גם חלופות מומלצות יותר, כגון תפוד אפוי בתנור, חזה עוף 'על האש' וכרובית בוִ יניגרט. אנחנו סומכים על ההורים שיידעו את תמהיל המוצרים הנכון לילדיהם".
סביר: סבארו קניון עזריאלי
הארוחה: ספגטי קיד.
מחיר: 25 שקלים.
פירוט הארוחה: פסטה עם רוטב עגבניות ובזיליקום, פחית קולה. המשקה 330) מ"ל, 139 קלוריות) לא נכלל בבדיקה.
תכולה: משקל: 284.6 גרם, סה"כ קלוריות לארוחה: ,424 אחוז הקלוריות שמקורן בשומן: ,15% נתרן: 970 מ"ג.
רכיבים תזונתיים ל-100 גרם: אנרגיה 149 קלוריות, חלבון ,4.1% פחמימות ,27.4% שמנים ושומנים ,2.5% שומן רווי ,0.4% נתרן 341 מ"ג.
חוות דעת הדיאטנית: "חלבון לא איכותי, עתירה במלח. יתרונה הגדול מאוד הוא שאין בה כמעט שומן רווי. אם היו מורידים את הנתרן ושמים מעט גבינה, אפילו אפונה או רוטב על בסיס קטניות, היו הופכים את הארוחה הזו למצוינת".
סביר: מקס ברנר הרצליה פיתוח
הארוחה: ארוחת נסיכים.
מחיר: 37 שקלים.
פירוט הארוחה: פיצה עם שוקולד, מרשמלו, רוטב שוקולד לבן, מילקשייק. המילקשייק לא נכלל בבדיקה.
תכולה: משקל: 157 גרם, סה"כ קלוריות לארוחה: ,548 אחוז הקלוריות שמקורן בשומן: ,32% נתרן: 454 מ"ג.
רכיבים תזונתיים ל-100 גרם: אנרגיה 349 קלוריות, חלבון ,6.3% פחמימות ,52.8% שמנים ושומנים ,12.5% שומן רווי ,6.7% נתרן 289 מ"ג.
חוות דעת הדיאטנית: "מדובר בארוחה שאוכלים רק לעתים רחוקות ולמטרת פינוק, וככזו היא סבירה. יש בה מעט חלבון, וכולו לא איכותי. כל הקלוריות כמעט באות משומן ומסוכר ')קלוריות ריקות.(' יותר מ50%- מכמות השומן הם שומן רווי. כמות קטנה יחסית של נתרן".
