שמח בכוס: מבדק השמפניה הגדול

"שמפניה שותים כשקמים בבוקר, אבל לא רק. בעיני זה משקה קל שפשוט מתאים לכל דבר", אומר שאול אברון, כשמתכנס פאנל טעימות השמפניה, לקראת ערב השנה האזרחית הממשמש ובא.

עוד בערוץ האוכל:

בַּעבּוּע בועה: מבחן המבעבעים של ערוץ האוכל

יין חם: המדריך השלם, טיפים ו-3 מתכונים מנצחים

לא רק לאספנים: בקבוקים בעיצוב מיוחד

ארוחת בוקר או לא, בזכות ירידת המחירים והרפורמה במס, מחירו של בקבוק שמפניה יכול להגיע כיום גם למתחת מ-170 שקלים, מה שהופך את משקה המלכים הזה לנגיש הרבה יותר, לפחות עבור אלה שמעוניין להתפנק עמו באירועים יחודיים.

ערב השנה האזרחית הוא בהחלט אירוע שכזה. בטעימות השמפניה שאירגַנו לכבודו, טעמנו בעיקר בקבוקים שמחירם הושפע מאד לטובה מהרפורמה במיסוי ועומד על פי רוב על פחות מ-350 שקלים.

התוצאות וההמלצות המיוחדות - לפניכם

מי מתוקה יותר ומי חמצמצה יותר? השמפניות שומרות על מזג קר בשמפניירות(צילום: ירון ברנר)

פומרי NV ברוט

הראשונה להיפתח בטעימה הייתה שמפניית הנון-וינטג' של פומרי. "זהו בית היסטורי ואיכותי, שמאד אהבתי פעם. היום הוא קצת פחות נחשב ובצדק - כי גם היינות פחות מדהימים", אומר אברון כשהבקבוק מגיע לשולחן. בטעימה השמפניה התגלתה כמבעבע מעניין עם אופי ייחודי ועם טוויסט מריר בסיומת. 

לסיכום: אולי לא שמפניה גדולה אבל בעלת סגנון ואמירה ייחודית
מחיר: 229 שקלים

בית וותיק. פומרי(צילום: ירון ברנר)

רודרר  NV ברוט

שמפניית הנון וינטג' של בית היוצר של קריסטל, אחת השמפניות היוקרתיות בעולם, לא אכזבה והתגלתה כפריכה ויבשה מאד בטעימה, עם אופי פרחוני משהו. "המסעודה משדרות של השמפניות", קראה לה ליבי שפרלינג, מבקרת היין והאלכוהול של ynet ובצדק - טעמה נגיש מאד וינעם לקהל רחב.

מחיר: 250 שקלים

וו קליקו NV ברוט

וו קליקו הוא אחד המותגים המוכרים במחוז שמפאן וגם האהובים שבהם. שמפניית ה-NV ניחנה בחמצמצות נעימה ועם טעם מודגש של שמרים, שחלק מהטועמים מצא עז מדי. 

לסיכום: לא מרגשת, אבל בהחלט חביבה

מחיר: 340 שקלים

היפה והחיה. וו קליקו NV ולאנסון NV(צילום: ירון ברנר)

דוץ NV ברוט

בית בוטיקי, שמיובא ארצה באופן עצמאי. השמפניה שהוא מנפק התגלתה כקלילה וחביבה, עם סיומת מתוקה ונעימה מאד. 

לסיכום: אהבנו את הרעננות ואת האיזון

מחיר: 300 שקלים

בולינג'ר NV ברוט

השמפניה של בית בולינג'ר, מהספקים הרשמיים של בית המלוכה הבריטי, הייתה אולי השמפניה האהובה בטעימה כולה, גם אם מחשיבים שמפניות וינטג' יוקרתיות.

הדעה עליה הייתה אחידה: חלקה, עשירה ומורכבת בטעמיה (ונגישה בו-בזמן), עם בעבוע אלגנטי וסיומת נעימה.

לסיכום: המלכה לא טועה - שמפניית הנון וינטג' הטובה בטעימה

מחיר: 390 שקלים

שנה אזרחית טובה כבר אמרנו? מוזגים עוד מהבולינג'ר, הזוכה בקטגוריית ה-NV(צילום: ירון ברנר)

לאנסון NV ברוט

"בצרפת, זו נחשבת לשמפניה של ערסים, ששותים כסוג של רד-בול וודקה. ראיתי כמה פעמים ששותים אותה בכוס פלסטיק ברחוב", אמר רועי ירושלמי, עורך האוכל. 

אבל צחוק צחוק - הלאנסון הייתה ללא ספק ההפתעה של הטעימה; טעמה גילם בתוכו ארומות של תפוח ירוק, ובגסותה - אין דרך אחרת לתאר את אופייה - מצאו טועמים רבים משהו שונה ומעניין.

שאול אברון ומנהל קלואליס, רפי בן הרוש, התלהבו ממנה במיוחד, בפרט לאור מחירה הנגיש.

לסיכום: העם שוב לא טועה - שמפניה מעניינת (אך לא נגישה בטעמה, יש לומר) באחלה מחיר.

מחיר: 190-210 שקלים

בילקאר סלמון NV חצי יבש

כמתבקש משמפניה חצי-יבשה, טעמה של הבילקאר סלמון NV היה מתוק מאד. אף על פי כן, הטועמים תיארו אותה כמאוזן וככזו שתנעם לחובבי המתוקים. "יין שטוב לשכר איתו בחורות", פסק אברון.

לסיכום: שמפניה מתוקה, שתנעם לחובבי וחובבות הז'אנר

מחיר: 340 שקלים

מתוקה, אולי מדי. בילקאר סלמון(צילום: ירון ברנר)

מואט ושאנדון NV ברוט

שמפניית הבסיס של בית השמפניה המפורסם ביותר, האמון גם על "דום פריניון", התגלה כסביר, לא יותר. הבעבוע עז יחסית והטעם - חמצמץ למדי, עם תו יחסית עדין של שמרים.

"יש לשמפניה הזו טעם של מישהי שהפסיקה להתאמן בפילאטיס", אמרה שפרלינג. "חבל. עוד קצת אימון והיא הייתה ממש שווה".

לסיכום: שמפניה שגרתית, אך אלגנטית. מומלץ להגיש קרה-קרה

מחיר: 280 שקלים

דרפייה רוזה NV

שמפניית הרוזה של הבית הבוטיקי הזה הייתה אחת המאכזבות בטעמה. צבעה אדום מהפנט (שחלק מהטועמים מצאו זרחני מאדי) אך הטעם מתכתי וגופרתי מאד.

סיכום: חבל, במיוחד לאור האטרקטיביות של אחותה, ברוט הנון-וינטג' הזולה והייחודית (169-189 שקלים)

מחיר: 270 שקלים

אכזבה. דרפייה(צילום: ירון ברנר)

וו קליקו רוזה

"אלמנות הן קבוצת יעד לא מוערכת מספיק", מהמהם שאול אברון בעודנו טועמים את הרוזה של האלמנה קליקו.

הדעות על השמפניה הזו היו מעורבות; היה מי שאהב את החמיצות והכיפיות שלה והיה מי שלא התחבר למתיקות. מה שבטוח - המחיר היחסית סביר לרוזה מצדיק שתתנו לה צ'אנס.

לסיכום: משמחת ומתוקה

מחיר: 360 שקלים

לא זולה, לא מבריקה. וו קליקו רוזה(צילום: ירון ברנר)

לוראן פרייה רוזה

שמפניית הרוזה של בית לוראן פרייה התגלתה כבעלת אופי, פריכה ויבשה יחסית לז'אנר. הדעה עליה הייתה אחידה: טובה, מורכבת ומצדיקה את המוניטין של הבית הגדול הזה.

מחיר: 450 שקלים

"שמפניה? לארוחת בוקר!". צודק. שאול אברון(צילום: ירון ברנר)

פומרי וינטג' 2000

"זה כבר מתחיל להתקרב לדבר האמיתי!", אמר אחד מאיתנו אחרי שטעמנו את שמפניית הוינטג' של פומרי. ואכן, זו הייתה אחת השמפניות המענגות בטעימה, עמוסה בטעמי שמרים, חמאתית ועם סיומת חמוצה ומענגת. בקיצור: דוז פואה

לסיכום: בחירה מעולה למי שירצה להשתדרג בסילבסטר

מחיר: 360 שקלים

דובאל לרואה פרמייה קרו

גם שמפניית הגראן קרו של בית הבוטיק המוצלח הזה זכתה לביקורות טובות מאד. היא ניחנה בטעם פירותי שניחן בתו עז של שמרים וסיומת מרירה-פרחונית, שזכתה למחמאות.

עם זאת, חשוב לציין שטעמה המיוחד פונה יותר למי שמכיר שמפניות ומעוניין להתקדם ולנסות משהו קצת שונה מהשטאנץ הקבוע.

לסיכום: שמפניית בוטיק לאנינים, במחיר אטרקטיבי במיוחד

מחיר: 360 שקלים

מואט א שאנדון 2003

לא מפתיע ששמפניית הוינטג' של מואט א שאנדון זכתה לביקורות טובות יותר מאחותה הנון-וינטג'ית. מה שכן מפתיע הוא ש-8 השנים שהיא נשמרה לא פגמו ברעננות שלה - זו הייתה אחת השמפניות הפריכות והתוססות בטעימה, כיפית ומורכבת, עם תו עדין של פולי קפה. "יש בה משהו אוסטרלי כמעט, ברעננות הזו שלה", אמר אחד מאיתנו, במובן הכי חיובי שיש.

מחיר: 499 שקלים

אחלה של דבר. מואה 2003(צילום: ירון ברנר)

לסיכום:

NV המוצלחת: בולינג'ר NV

רוזה מוצלחת: לוראן פרייה רוזה

ערך לכסף: רורדר NV

וינטג' מוצלחת: פומרי 2000

השתתפו בפאנל הטעימות:
ליבי שפרלינג, מבקרת האלכוהול והיין של ynet, שאול אברון, מבעלי "יועזר בר יין", ויקטור גלוגר ורפי בן הרוש, השף והמנהל של "קלואליס" בהתאמה, ערן טיפנברון, המשנה לעורך הראשי של ynet ורועי ירושלמי, עורך ערוץ האוכל.

צולם במסעדת קלואליס