כמה חם, כמה טעים: גלידות טבעוניות

ממילא נהיה נורא חם, אז בואו נתחיל מלנפץ כמה מיתוסים. אחד המשפטים הכי מפורסמים בתורת המטבח הוא, שקונדיטוריה, בניגוד לבישול, היא סוג של מדע מדויק. ובכן, לא. או לפחות לא תמיד. במקרה של הקינוחים הקפואים הקיציים שהכנתי הפעם, הכל בנוי דוקא על אלתור, ניסוי ותעייה. יש כמה עקרונות בסיסיים (שגם בהם לא חייבים לדבוק תמיד) אבל אין חשיבות קריטית למרכיבים ספציפיים או כמויות מדויקות. הכל לפי העין ולפי הטעם - העיקר, שיהיה קר.

עוד גלידות בערוץ האוכל:

• אבא, תכין לי: גלידה בלי סוכר
• משב רוח מתוק: גלידת פירות ביתית
• טעם של ילדוּת: קסטה ביתית
  

גלידת פירות טעימה וטבעונית(צילום: אורי שביט)

להכניס הכל למיקסר וליצור סורבה(צילום: אורי שביט)

צבעים של גלידה(איור: לי להב )

גלידת שוקולד-קוקוס טבעונית

המשחק שלכם כאן תלוי בכמה אתם מתגעגעים ל"באונטי" - אפשר להשתמש בקרם קוקוס סמיך ועשיר יותר, להוסיף שבבי קוקוס יבש או לטחון תוכן של אגוז קוקוס עם מעט מים. אני הוספתי גם פולי קקאו שהיו לי להגברת הקראנצ'יות והבריאות.

גלידת שוקולד-קוקוס טבעונית(צילום: אורי שביט)

המרכיבים (ל-4 מנות):

100 גרם שוקולד מריר איכותי, פרווה

3/4 כוס נוזל או קרם קוקוס

1/2 כוס קשיו לא קלוי

1/2 1 כפות שמן קוקוס

2-3 כפות סוכר חום

5 פולי קקאו שלמים, לא קלויים (לא חובה)

אופן ההכנה: 

1. טוחנים את כל המרכיבים מלבד הקרח והשוקולד צ'יפס בבלנדר חזק מאד, עד שמתקבל קרם סמיך וחלק.
2. מוסיפים את הקרח וטוחנים תוך כדי דחיסה עד שמתקבלת גלידה רכה. מעבירים לצלוחיות, מעטרים בשוקולד צ'יפס ומגישים.
   

גלידת שוקולד-בוטנים טבעונית

הגלידה הזאת מתקבלת רכה למדי, מומלץ להקפיא אותה לפני ההגשה למשך שעה שעתיים. אם היא מתקשה מדי, משאירים לכמה דקות בחוץ, לריכוך. סניקרס, מאחוריך.

גלידת שוקולד-בוטנים טבעונית(צילום: אורי שביט)

המרכיבים (ל-4 מנות):

100 גרם שוקולד מריר איכותי, פרווה

1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית (אפשר לטחון בוטנים קלויים ללא קליפה למשחה חלקה ואפשר לקנות חמאת בוטנים ללא תוספות בכלל)

1/2 כוס חלב אורז או חלב סויה לא ממותק

2 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:

1. טוחנים את כל המרכיבים מלבד הקרח בבלנדר חזק מאד, עד שמתקבל קרם סמיך וחלק.
2. מוסיפים את הקרח וטוחנים תוך כדי דחיסה עד שמתקבלת גלידה רכה. מעבירים לצלוחיות ומגישים או מאחסנים במקפיא למשך שעה ומעלה, עד ההגשה.
   

מקפא דובדבנים ומשמש

מעין סורבה מהפירות הכי עונתיים שמככבים עכשיו בשווקים. אם יש לכם בלנדר שטוחן קרח, תיהנו מגלידת פירות נפלאה. אם לא, השתמשו בבלנדר רגיל והקפיאו. המרקם יהיה קרחוני יותר, אבל הטעם עדיין מרענן במיוחד. לא בא לכם? שתו אותו כשייק טבעי וטרי, לא תצטערו.

המרכיבים (ל-4 מנות):

6 משמשים בשלים

1 כוס דובדבנים טריים מגולענים

3 תמרים מגולענים, רצוי מסוג מג'הול

3/4 כוס אגוזי מקדמיה

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

1. טוחנים בבלנדר את כל המרכיבים, עד שמתקבל קרם חלק.
2. מעבירים לכלי שטוח ומכניסים למקפיא למשך שעתיים לפחות. מערבבים במזלג מדי חצי שעה, עד שמתקבל מקפא אוורירי.
3. אם יש לכם בלנדר חזק, אפשר לוותר על שלב המקפיא, להוסיף 2-3 כוסות קרח ולטחון למרקם גלידתי חלק.אפשר להוסיף בננה קפואה ומעט מים לפני הטחינה.
   

מקפא בננה-מלון

כאן כדאי להשתמש בפירות עצמם בתור קרח ולחתוך ולהקפיא אותם מראש. אפשר להכין גם במעבד מזון רגיל, למרות שהתוצאה מתקבלת נוזלית למדי אך מאד טעימה.

מקפא בננה-מלון(צילום: אורי שביט)

המרכיבים (ל-4 מנות):

1/2 מלון חתוך לקוביות, קפוא

3 בננות חתוכות לפרוסות, קפואות

3 תמרים מגולענים, רצוי מזן מג'הול

אופן ההכנה:

1. טוחנים את כל החומרים במעבד מזון, עד לקבלת מרקם חלק.
2. מעבירים לצלחות הגשה, מעטרים בפרוסות בננה טרייה ומגישים.
   

• מתכונים וסיפורים טבעוניים נוספים ניתן למצוא בבלוג טבעוניות נהנות יותר מאת אורי שביט
• לכל הטורים של שני צמחוני
• בשיתוף אתר הצמחונות הישראלי