וואי לי: פלפל צמחוני שלי

פלפלים ממולאים עומדים אצלנו במשפחה מאז ומתמיד בראש מצעד הלהיטים הקולינריים, אולי משום שהם המאכל החביב על הצעירה שבחבורה. כשהיא קופצת לביקור, אין מצב שלא ימתין לה סיר מלא בהם, במיוחד כשמזג האוויר ועונת הירקות מתיישבים בול על סוג כזה של מאכלים.

(צילום: דניאל לילה)

פלפלים ממולאים באורז ובעדשים

אם הצטרפתם לאחרונה לטרנד הקורא להתנזר יום בשבוע מבשר, או שאתם כבר מזמן צמחוניים, או שסתם בא לכם לשנות קצת – נסו את הגרסה הזאת.

המרכיבים ל-6 מנות: 

1 בצל גדול קצוץ

2 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות

1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות

100 גרם רסק עגבניות

1 כפית פפריקה מתוקה

קורט פפריקה חריפה

1 כפית סוכר

מלח, פלפל

1 כף פטרוזיליה קצוצה

2 כוסות עדשים מבושלות (כ-200 גרם עדשים יבשות או כ-500 גרם מוקפאות, מבושלות)

1/2 כוס אורז (פרסי או הודי)

2 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח

1 כפית בהרט או חוואייג' לקפה

קורט פלפל שחור

קורט פפריקה חריפה

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

50 גרם צנוברים או שקדים משובבים, קלויים קלות

(צילום: ירון ברנר)

1. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הראשים ומסלקים מתוכם את הגרעינים. שומרים על הראשים בצמוד לכל פלפל.
2. מחממים את השמן בסיר גדול ורחב (המתאים להכיל את כל הפלפלים בעמידה, בשכבה אחת) ומטגנים בו את הבצל עד שמזהיב קלות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה תוך כדי בחישה.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, 1 כוס מים ואת כל יתר החומרים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על סף הרתיחה כ-10 דקות.
4. בינתיים מכינים את המלית: מערבבים את כל החומרי המלית ומוסיפים להם 2 כפות מהרוטב שעל האש. ממלאים את הפלפלים בתערובת כדי 2/3 מנפחם, מכסים כל פלפל בראש שהוסר ומעמידים אותם בצפיפות בתוך הרוטב שבסיר.
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-45 דקות.