ארץ של יותר חלב ופחות דבש. שבועות במספרים

תפוקת החלב בישראל עולה וזו של הדבש יורדת, כך עולה מנתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה שפורסמו היום (א') לקראת שבועות: כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועזים) בשנת 2016 נאמדה בכ-1,474 מיליון ליטר, עלייה של 5.5% לעומת שנת 2015. כמות חלב הבקר, המהווה כ-98% מכמות החלב, עלתה ב-5.7%, וכמות חלב הצאן, המהווה כ-2% מכמות החלב, ירדה ב4.9%. הכמות כוללת גם את כמות החלב שנצרכת באופן עצמי (בעיקר במגזר הערבי שבו צריכת חלב העזים גבוהה).

ערך החלב ליצרן ירד ב-3.2% ונאמד בכ-2.9 מיליארד שקל – כ-10% מסך התפוקה החקלאית. מחיר חלב הבקר ליצרן ירד ב-9.2%, מחיר חלב העזים ירד ב-6.6% ומחיר חלב הכבשים נשאר ללא שינוי. לפי הלמ"ס, הירידה המתמשכת במחירי החלב נבעה מהמשך יישום הרפורמה המבנית בענף הבקר לחלב.

תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה ביותר בעולם. בשנה האחרונה עלתה מעט תפוקת החלב לפרה (1.7%) ועמדה בשנת 2016 על כ-11.6 אלף ק"ג חלב לפרה (11.97 אלף ליטר).

תפוקת חלב השוואה בין-לאומית(למ"ס)

(צילום: הסטודיו - מיתוג ונוכחות דיגיטלית)

בשנת 2016 חלה עלייה של 5.7% בייצור חלב בקר, ובמקביל חלה ירידה של 9.2% במחירו. בשנת 2016 פעלו בישראל 774 רפתות, ירידה של 3.4% לעומת שנת 2015, וזאת לעומת 1,250 רפתות שפעלו בשנת 2001. באותה תקופה עלה מספר החולבות מ-116 אלף ל-128 אלף. בלמ"ס מסבירים כי הגידול במספר החולבות למרות הירידה במספר הרפתות נבע מעלייה בתפוקות יחידת הייצור, התייעלות מבנית ורפורמה שחלה בענף.

תפוקת הדבש בישראל בשנת 2016 עמדה על 2,500 טון, ירידה של 17% (3,000 בשנת 2015). ערך הדבש נאמד ב-45 מיליון שקל, ומחירו ליצרן לא השתנה לעומת השנה הקודמת. לפי הלמ"ס, הירידה בכמות נבעה ממחסור בפריחה בעונת האביב עקב מיעוט משקעים.

תפוקת הדבש בישראל נובעת מכ-110 אלף כוורות , והיבול הממוצע בכל כוורת היה כ-27 ק"ג - כמות שאינה מספקת את הביקוש המקומי. ב-2016 יובא לישראל כ-1,500 טון דבש, לעומת 1,100 טון בשנת 2015.

המחיר הממוצע של חלב ומוצריו ודבש בשנת 2016

בשנת 2016 ירד מחיר החלב המפוסטר ב-1.6% (דצמבר 2016 לעומת דצמבר 2015). ולעומת זאת, מחיר הדבש עלה ב-2.3% (דצמבר 2016 לעומת דצמבר 2015). בשנת 2016 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר בקרטון 5.76 שקל בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר היה 4.43 שקל בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה היה 4.69 שקל בממוצע, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' היה 5.71 שקל בממוצע ומחיר 350 גרם דבש היה 20.28 שקל בממוצע.