קולים את החציל על להבהת הגז עד שהוא מתרכך, ממתינים שיתקרר מעט, מניחים על קרש עץ ומוציאים את התוכן שלו בכף עץ - חשוב להשתמש רק בכף עץ, ולא מתכת, כדי לשמור על צבע החציל הלבן.
מועכים מעט את תוכן החציל ומערבבים עם כל שאר החומרים. אפשר להוסיף מעט פלפל אדום קצוץ דק מאד בעיקר בשביל הצבע. הגבינה תישמר במקרר עד שלושה ימים.