מכניסים את הזיתים לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסננים, מכסים שוב במים ומביאים לרתיחה נוספת. מסננים.
שמים בסיר נפרד את השמן, העגבניות, השום והפפריקה ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את הזיתים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, ומבשלים על להבה נמוכה עד שהרוטב מסמיך. מצננים ומאחסנים במקרר עד להגשה.