משבר הפיצריות: מחסור בגבינה ועליות מחירים
ההתייקרות הצפויה בקוקה קולה וההתייקרות שכבר קרתה במוצרלה של מחלבות גד, מאלצת את רשתות הפיצה להעלות מחירים. "יש מבול לא סביר של עליות". בינתיים, הרשתות הקטנות מתמודדות עם המחסור בגבינת עמק, "זו קטסטרופה, משיגים גבינה איפה שאפשר", בעוד שבפיצה האט השיקו פיצה עם עמק
הכל עולה? גם הפיצה מתייקרת: רשתות הפיצה והפיצריות השכונתיות שמשתמשות בגבינה ולא בתחליפי גבינה עוברות בימים אלה תקופה קשה. יש מחסור בגבינת עמק, ואלה שמשתמשות במוצרלה טרייה קיבלו בתחילת החודש מכתב ממחלבות גד על עליית מחירים של כ-7% בעקבות התייקרות החלב הגולמי ב-9.39%.
- נמשך המחסור בגבינה צהובה: "אין מספיק חלב"
- עליית המחירים נמשכת: חיתולי האגיס מתייקרים
- יתייקרו: גולדסטאר, אורביט, פפסי ומוצרי זוגלובק
ברשת פיצה עגבניה כבר העלו מחירים. "עלייה של 2 שקלים לכל פיצה", אמרו לנו בסניפים. "מגש עולה עכשיו 76 שקלים, רגילה 68 שקלים ופיצה עם תוספות 76 שקלים. הקמח התייקר, המוצרלה התייקרה, הרוטב התייקר. הכל מתייקר אז גם הפיצה מתייקרת".
בדומינוס פיצה, שם יצאו, במקביל לפיצה האט, במבצע מגש פיצה ב-40 שקל, בקנייה במקום בלבד, עדיין שוברים את הראש איך להתמודד עם עליות המחירים. בינתיים, שינו כלפי מעלה 4-3 מבצעים, עליית מחיר של 2%-3%, אך עדיין לא מייקרים את התפריט.
כל רשתות הפיצה מתכננות להעלות מחירים
"זו תקופה הזויה", אמר ל-ynet מנכ"ל החברה יוסי אלבז. "בספטמבר, המע"מ עלה באחוז. באוקטובר, היתה עלייה בשכר המינימום ובנובמבר, מוצרי החלב מתייקרים ומחירי קוקה קולה יעלו ב-5.4%. ואני לא מדבר על מחירי הקמח ומוצרי האריזה. זה מבול לא סביר של עליות ובזה אני מתעסק רוב היום אני מנסה להגן על הצרכנים מפני התייקרויות לא סבירות".
תשקלו לעבור לגבינה זולה יותר?
"לא אתפשר על איכות הגבינה, כי לא בגלל זה צרכן מרים טלפון לדומינוס".
אלבז לא יודע עדיין לומר מתי ובכמה יתייקרו הפיצות בדומינוס. "החברה לומדת את תנאי השוק החדשים ועושה כמיטב יכולתה על מנת להגן על הצרכנים שלה", אמר.
תכנוני העלאות המחירים לא פסחו על אף רשת. ברשת פיצה פרגו, אמרו ל-ynet שבהחלט צפויה עליית מחירים "אנחנו מחכים לתפריט חדש שמתומחר טיפה יקר יותר, אין ברירה", אמרו לנו באחד הסניפים."יש עלייה של בין שקל או שניים על כל מנה בתפריט".
גם בפיצריה רימיני בעפולה, מתכוונים להעלות מחירים בקרוב. "לא העלנו את המחיר למעלה משנתיים", אמר ל-ynet יעקב נגה מבעלי הרשת, "אבל בתנובה אמרו לנו שיעלו לנו את המחיר ב-4%-5%. איפה שלא תסתכלי יש עליות מחירים. בגבינה, בחיטה. קשה, קשה".
קשה בלי עמק: "מקסימום נעבור לפיצה בלי גבינה"
לתכנוני ההתייקרות, מתווסף כאב הראש של המחסור בגבינת עמק, שמכה בפיצריות הקטנות שלא משתמשות בתחליפי גבינה זולים, אך גם לא במוצרלה. חלקן משתמשים רק בגבינת עמק, חלקן מערבבות אותה עם טל העמק וגבינות מיובאות.
יעקב נגה מרימיני טוען: "כל שנה יש להם בעיה בתקופה הזאת, רק שהשנה זה ממש קטסטרופה. ואי אפשר להגיע לתנובה כי זו מערכת מאוד מורכבת. אני מחולל מלחמות בשביל לקבל חצי ממה שאני צריך. זה קשה, זה קשה. אמרו לי שהמחסור ייקח עוד שבועיים שלושה".
איך מסתדרים עם פחות גבינה? נגה טוען ש"יש דרכים". הוא לא מוכר פחות פיצות וחס וחלילה לא שם פחות גבינה על כל מגש. אז מה? "קומבינות", הוא אומר בחידתיות. "אני מביא גבינה מיובאת, אבל זה לא פיתרון. אני משיג עוד גבינה דרך הסוכנים, בדרך לא דרך. מקסימום נעבור לפיצה בלי גבינה", הוא צוחק.
ברשת פיצה קטנה אחרת, אמרו לנו שהפיתרון של הרשתות הקטנות הוא שילוב תחליפי גבינה. "אף אחד לא יגיד לך את זה אבל אם אין ברירה אז משתמשים בתחליפים כמו בפיצריות השכונתיות". בשוק מספרים גם שיש רשתות גדולות ש"עברו לבצק קפוא כדי להוריד מחירים".
גם בפיצה פדאל בפרדס חנה כרכור סובלים מאוד מהמחסור בגבינה. "אנחנו סובלים חבל על הזמן", נאנח הבעלים איתי חזי. "הפרות לא מספיקות לעמוד בקצב וכרגע, אני מקבל חצי מההזמנה. אני מאמין שבתנובה משתדלים. הרי הם רוצים למכור, ואני עובד רק איתם. איך מסתדרים בינתיים? מתפללים לאבא שבשמיים. אני מחפש חברים מפיצריות אחרות שיש להם גבינה ונעזר בהם, כי יש מקומות כאלה שאין דבר כזה לא להביא להם גבינה. זו תחושה של חוסר אונים".
כשתהיה עליית מחירים, הוא יעלה מחירים. "אין מה לעשות, אנחנו לא עובדים לשם שמיים ובכל זאת אני מאמין שנספוג חלק מעליות המחירים. אין ברירה, אנחנו כמו הסופרים, בסופו של דבר מי שעומד מול הלקוח הוא זה שסופג".
חדש בפיצה האט: פיצה עמק
ודווקא בעת של מחסור בגבינת עמק, ברשת פיצה האט יוצאים עם פיצה חדשה: "פיצה עמק" – פיצה עם גבינת עמק בטעם פיצה. זה שיתוף פעולה עם תנובה, שיימשך כחודש ימים, שמטרתו לקדם את מכירות עמק פיצה של תנובה. פיצה האט מרוויחה מזה פרסום חינם והשתתפות של תנובה במימון הפיצות. מאיפה יש לפיצה האט גבינת עמק כשבשוק יש מחסור? הזמנה מראש של כמות קטנה למדי, אומרים בתנובה.
בפיצה האט, כמו בשאר הרשתות, שוקלים עליית מחירים. האם לפחות פיצה עמק החדשה של הרשת טובה יותר לכיס של הצרכן? לא בדיוק. למרות שלפי תנובה, גבינת עמק זולה יותר ממוצרלה, פיצה עמק נמכרת ברשת במחירים דומים לפיצות עם מוצרלה ולא נמוכים יותר. לפי מנכ"ל פיצה האט אודי שמאי, גבינת עמק דווקא יקרה יותר ממוצרלה טרייה. "אני משלם 30 שקל לק"ג ועל עמק 46 שקל לק"ג. זה יותר יקרה ותנובה סיבסדו את זה".
האם תמשיכו במבצע פיצה ב-40 שקל?
"אין לי ברירה, הבטחתי לצרכן מחיר של 40 שקל למגש בקנייה במקום ואנחנו לא יכולים לחזור בנו עכשיו. המבצע עדיין תקף בכל הסניפים, לא ירדנו מזה ואנחנו מוכרים כמויות אדירות. הגענו לקהל שלא היה לנו".
תעלו מחירים?
"כרגע לא מעלים והמצב קשה. אבל נעלה רק מה שאין ברירה, הרי בתקופה הזאת, גם כאלה שלא צריכים להעלות מחירים מעלים".
מחירי קוקה קולה יעלו אצלכם?
"כן ב-1 לחודש. לדעתי הם העלו את המחירים עלייה גדולה מדי והיה מקום שירסנו אותה. כצרכן אני מאוד מפחד מעליית המחירים. עזבי את הפיצות. כל הזמן מעלים, מעלים, מעלים. כל העסקים במשק מחזיקים על שנורקל - עוד גל אחד והם טובעים".
לפנייה לכתב/ת 
